El Dr. Manuel Ortiz Fernández es graduado en Derecho por la Universidad Miguel Hernández de Elche, donde le fueron concedidos diversos premios y ayudas como el Premio Extraordinario de la Universidad Miguel Hernández de Elche y la Beca para la promoción de la Excelencia de la Consellería. Tras ello, cursó el Máster en Derecho de Daños de la Universidad de Alicante, obteniendo también el Premio Extraordinario de la Universidad de Alicante. Desde el año 2018 es Profesor Ayudante de Derecho Civil de la Universidad Miguel Hernández de Elche. En septiembre de 2020, defendió la tesis doctoral titulada “Configuración actual del consentimiento informado en el ámbito sanitario: la lex artis y los derechos constitucionales; presupuestos de la responsabilidad civil ante su vulneración” que, gracias a realización de una estancia de investigación, obtuvo la mención de Doctorado Internacional. Además, en abril de 2021 fue nombrado coordinador de área de Convenios de Investigación del Vicerrectorado de Investigación, cargo que desempeña en la actualidad.