El profesor Manuel Gallego Díaz se licenció en Derecho en 1972 por la Universidad de Valladolid y se doctoró en 1983 por la misma Universidad. En 1980 se licenció en Teología por la Universidad Pontificia Comillas de Madrid. Durante los años 1974-79 enseñó Derecho Penal en la Universidad Complutense de Madrid y durante los años 1980-82 en la de Valladolid. En el año 1983 comenzó su docencia en la Facultad de Derecho de la Universidad Pontificia Comillas, donde ha enseñado Derecho Penal en Licenciatura y Doctorado.