Elena Sánchez Collado fue Profesora de Derecho romano del Centro Ramón Carande, adscrito a la Universidad Complutense de Madrid, desde 1993 a 1998; Profesora también de la misma disciplina en la URJC desde 1998, y Profesora Titular de la referida Universidad desde el año 2001. Ha publicado en 1999 la monografía "De penu legata", comprensiva de su tesis doctoral; diversos artículos científicos en revistas de la misma disciplina como EL “PRINCIPIO IN AMBIGUIS CONTRA STIPULATOREM EN LA TRADICIÓN ROMANISTA Y EN EL DERECHO COMPARADO” (Revista General de Derecho Romano 25 (2015) y “La exclusión del principio mandatum morte dissolvitur en el derecho romano y en la tradición jurídica española”(Revista de Estudios Histórico-Jurídicos [Sección historia del derecho europeo] XXXIX (Valparaíso, Chile, 2017). Tiene también alguna publicación en el área de derecho civil como "Aproximación a la legislación protectora del deudor hipotecario" (Estudios de Deusto, vol 64/2; Julio-Diciembre 2016).