Es Licenciada (1994) y Doctora (2000) en Derecho por la Universidad Carlos III de Madrid y Especialista en Derecho Penal Internacional (2012) por la UNED. Desde 2010 es profesora Titular de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales en la Universidad Carlos III de Madrid.  Entre sus líneas de investigación se incluyen el Derecho internacional y europeo de las migraciones.

Una vez completada su formación académica con la obtención del Doctorado en Derecho, la actividad científica de Carmen Pérez González se ha dirigido a profundizar en diversos ámbitos propios del Derecho Internacional, en general, y del Derecho Internacional de los Derechos Humanos, en particular. Entre ellos, cabe destacar los siguientes: Derecho Internacional y Europeo de las Migraciones, Derecho Internacional y Europeo del Deporte y Justicia de Transición. Sobre aspectos concretos de todos ellos ha dirigido, como Investigadora Principal, proyectos de investigación obtenidos en convocatorias competitivas.

Es autora de cuatro monografías y numerosos artículos en revistas especializadas y colaboraciones en obras colectiva en publicaciones españolas y extranjeras. Además, ha sido invitada a presentar ponencias relacionadas con algunos de estos temas en prestigiosos centros de investigación y organismos españoles y extranjeros. Entre estos últimos destacan la Oxford Brookes University (Oxford, Reino Unido), el Irish Centre for Human Rights (Galway, Irlanda), el Refugee Studies Centre (Oxford, Reino Unido), la Organización Internacional para las Migraciones (Ginebra, Suiza). la Embajada de España en Lisboa (Lisboa, Portugal), el Centro para el Desarrollo de la OCDE, el Instituto Griego sobre Política Migratoria (Rodas, Grecia) y la Conferencia conmemorativa del X Aniversario de la creación de la “European Society of International Law”, celebrada en Viena en septiembre de 2014.